McDonald’s je pro většinu lidí především synonymem rychlého občerstvení, z pohledu podnikatele ale také jedním z nejznámějších franšízových systémů na světě. Vstup do něj přitom rozhodně není levnou ani pasivní investicí. Průměrná hodnota již fungující restaurace se v Česku pohybuje kolem 60 milionů korun a zájemce musí disponovat minimálně 15 miliony korun vlastních prostředků. Samotný kapitál navíc nestačí – budoucí franšízant prochází důkladným výběrem a následně devíti – až dvanáctiměsíčním tréninkem.
Právě výběr a rozvoj franšízových partnerů má v Česku a na Slovensku na starosti Linda Zerner, Franchising Manager McDonald’s CZ & SK. V rozhovoru pro Tradeinfo.cz vysvětluje, proč McDonald’s nehledá pasivní investory, jak se stanovuje cena restaurace, za jak dlouho se může investice vrátit i co všechno se skrývá za pravidelnými platbami franšízanta. Přibližuje také, proč z desítek zájemců ročně nastoupí do tréninku jen několik kandidátů a jak velké ekonomické riziko nakonec nese samotný provozovatel restaurace.
McDonald’s dnes uvádí, že průměrná investice do stávající restaurace činí přibližně 60 milionů korun. Co přesně tato částka zahrnuje a jak výrazně se může lišit podle typu a lokality restaurace?
Částka 60 milionů korun představuje orientační průměrnou hodnotu již fungující restaurace, kterou by nový franšízant pořizoval při vstupu do systému McDonald‘s. Konkrétní výše investice se vždy odvíjí od výkonnosti konkrétní restaurace s ohledem na další faktory, jako je například délka nájemní smlouvy nebo potřeba dalších investic. Jednotlivé případy se proto mohou lišit a finální hodnota se vždy posuzuje individuálně.
Zájemce musí disponovat minimálně 15 miliony korun vlastních prostředků. Kdo je dnes typickým kandidátem na franšízanta McDonald’s? Jsou to většinou lidé, kteří už podnikají, nebo přicházejí například i z manažerských pozic?
Neexistuje jeden typický profil kandidáta na franšízanta. Kandidáti mohou přicházet z podnikatelského prostředí i ze seniorních manažerských pozic. Klíčové pro nás nejsou pouze jejich předchozí zkušenosti nebo kapitál. Hledáme podnikatele, kteří chtějí být aktivní součástí každodenního fungování restaurace, budovat silné týmy a rozvíjet svou organizaci a zároveň značku McDonald’s ve svém regionu. Ideální kandidát tedy, obecně vzato, musí mít podnikatelského ducha, sdílet naše hodnoty a vize.
Mohlo by se Vám líbit: Mladí lidé přistupují k investování výrazně aktivněji.
Kolik zájemců o franšízu se vám v Česku přibližně hlásí a jaká část z nich nakonec celým výběrovým procesem projde? Co bývá nejčastějším důvodem neúspěchu?
Zájem o franšízing je dlouhodobě vysoký. Ročně obdržíme v Čechách 70-80 žádostí, samotný výběrový proces je ale záměrně velmi důkladný a skládá se z několika kroků. Do samotného tréninku pak nastoupí cca 2-3 kandidáti ročně.
Už během úvodních setkání s potenciálními franšízanty velmi otevřeně a transparentně komunikujeme, co tento způsob podnikání obnáší a co od budoucích partnerů očekáváme. Kandidáti tak mají od začátku jasnou představu o tom, co je čeká. Ve většině případů ti, kteří následně do tréninku nastoupí, celý proces také úspěšně dokončí. Může se ale stát, že v jeho průběhu vyhodnotíme, že kandidát nesplňuje předpoklady, které od našich franšízových partnerů očekáváme.
Nakolik při výběru rozhodují finance a nakolik osobnost kandidáta? Může mít člověk dostatek kapitálu, a přesto zjistit, že pro něj franšíza McDonald’s není vhodná?
Určitě. Dostatek vlastního kapitálu je jednou ze základních podmínek, ale sám o sobě nestačí. Během procesu posuzujeme hlavně osobnost kandidáta, jeho motivaci, zkušenosti a schopnost vést a rozvíjet tým, a především připravenost dlouhodobě se podnikání osobně věnovat. Při výběru franšízových partnerů nehledáme pasivní investory. Hledáme podnikatele, kteří chtějí být aktivní součástí komunity ve svém regionu a kteří chtějí spolu s námi růst.
Uvádíte návratnost investice přibližně pět až sedm let. Je tím myšlena návratnost vlastního kapitálu franšízanta, nebo celé hodnoty investice? Z jakého ekonomického scénáře tento údaj vychází?
Horizont pěti až sedmi let je orientační a vychází z projekce 10letého cash-flow, při nákupu již fungující restaurace. Při otevření nové restaurace je pak návratnost investice většinou čtyři až pět let. Návratnost zohledňuje celou hodnotu investice.
Máme různé typy restaurací a jejich potenciál se počítá individuálně. Každý potenciální franšízant má však před rozhodnutím o převzetí konkrétní restaurace možnost detailně se seznámit s její ekonomickou stránkou.
Jak dnes vypadá financování koupě restaurace? Jak velká část investice bývá obvykle kryta vlastním kapitálem a jaká prostřednictvím bankovního financování?
Po našich franšízantech požadujeme, aby alespoň 25 % investice byla pokrytá vlastním kapitálem. Zbytek může pak financovat úvěrem.
McDonald’s uvádí, že pravidelné měsíční platby franšízanta společnosti McDonald’s představují zhruba 30 až 35 procent tržeb restaurace. Co všechno je v této částce zahrnuto?
V současné době se již tyto platby pohybují okolo 25 až 30 procent tržeb. Naši partneři získávají ověřený model podnikání, dlouholeté know-how a podporu ve všech klíčových oblastech od provozu, logistiky a marketingu až po nábor, rozvoj zaměstnanců a každodenní řízení restaurace.
Někteří lidé se domnívají, že franšízant získá licenci na značku a dál už je na to sám. Tak tomu ale není. McDonald’s poskytuje průběžnou podporu a zajišťuje řadu služeb, systémů a procesů, které franšízantům pomáhají restaurace efektivně řídit a rozvíjet.
Právě fungování tohoto systému se promítá i do pravidelných plateb franšízanta. Ty zahrnují například investice do marketingu a budování značky, digitálních technologií a aplikací, vývoje produktů, školení zaměstnanců, podpory provozu restaurací, kontroly kvality a bezpečnosti potravin nebo rozvoje dodavatelského řetězce. Všechny tyto aktivity mají společný cíl: posilovat značku McDonald’s, přivádět zákazníky do restaurací a vytvářet podmínky pro dlouhodobý růst podnikání našich franšízových partnerů.
Je důležité dodat, že 25 až 30 % tržeb nepředstavuje čistý příjem společnosti McDonald’s, ale prostředky, které se z velké části vracejí zpět do podpory značky, systému a restaurací.
Mohlo by Vás zajímat: Jak číst ukazatele ziskovosti
Jaký prostor po odečtení těchto plateb, nákladů na suroviny, zaměstnance, energie a financování zbývá franšízantovi? Lze alespoň orientačně říci, jakých provozních marží dnes úspěšná restaurace dosahuje?
Jak jsem již zmiňovala, ekonomika jednotlivých restaurací se může výrazně lišit v závislosti na jejich obratu, lokalitě, velikosti, personálních nákladech nebo energetické náročnosti. Proto si stanovení jedné univerzální nebo průměrné provozní marže, která by reprezentovala celou síť, by bylo zavádějící.
Které náklady v posledních letech rostly českým franšízantům nejrychleji? Jsou dnes největší výzvou mzdy, ceny surovin, energie, nájmy, nebo například náklady na financování?
V posledních letech rostly náklady prakticky ve všech zmíněných oblastech, od mezd a cen surovin přes energie a nájmy až po náklady na financování. Nejde tedy o jednu konkrétní položku, ale spíše o souběh několika faktorů, se kterými se potýká celý gastronomický sektor. Pro franšízanty je klíčové dlouhodobě řídit celý nákladový mix, zachovat efektivitu provozu a současně nesnižovat vysoký standard kvality, na kterém si zakládáme.
McDonald’s požaduje, aby byl franšízant každodenně zapojen do fungování svého podnikání. Znamená to, že tento model není vhodný pro investora, který hledá spíše pasivní investici a provoz by chtěl svěřit najatému managementu?
Franšízing McDonald’s není koncipován jako pasivní investice. Franšízant samozřejmě buduje vlastní management a tým, bez kterého by restaurace nemohla fungovat. Zároveň od něj ale očekáváme aktivní zapojení do řízení podnikání, práce s lidmi, rozvoje restaurací i vztahů s místní komunitou a také aktivní účast na spolupráci s naší centrální kanceláří. Právě kombinace silného globálního systému a lokálního podnikatele, který dobře zná místo podnikání a svůj podnik, za který osobně, je jedním ze základních principů našeho franšízového modelu.
Někteří franšízanti provozují více restaurací. Co musí majitel první provozovny splnit, aby získal možnost převzít další? Je budování většího portfolia restaurací přirozenou součástí tohoto modelu?
Čtěte také: rozhovor s Nicole Krajčovičovou z ČSOB Asset Management
Ano, většina franšízantů postupně rozvíjí své podnikání a provozuje více restaurací. Není to ale automatický krok ani nárok po převzetí první restaurace. Teprve pokud franšízant prokáže, že je připravený své podnikání dál rozvíjet, může být diskutováno rozšíření jeho portfolia. Musí pro to splňovat několik kritérií, zejména pak splňování našich standardů, silnou manažerskou strukturu a dostatečnou kapitálovou přiměřenost. Růst ale nikdy nesmí být na úkor kvality, která je pro nás naprosto zásadní.
Jak funguje případný odchod franšízanta z podnikání? Může svou restauraci prodat jinému zájemci a jakou roli při takové transakci hraje McDonald’s?
Odchod franšízanta probíhá v rámci pravidel franšízového systému a ve spolupráci s McDonald’s. Franšízant nemůže restauraci jednoduše prodat libovolnému kupujícímu jako běžný samostatný podnik. Nový provozovatel musí splňovat požadavky McDonald’s a projít standardním výběrovým procesem a tréninkem. McDonald’s tak hraje při změně franšízanta zásadní roli, aby byla zachována dlouhodobá kvalita a stabilita celé sítě.
Česká síť McDonald’s se dál rozšiřuje. Podle jakých kritérií dnes vybíráte lokality pro nové restaurace a kde v Česku vidíte největší prostor pro další růst?
Při výběru lokalit pracujeme s řadou faktorů. Sledujeme velikost a rozvoj daného regionu, dopravní dostupnost, intenzitu dopravy, potenciál spádové oblasti apod.
Naším cílem je být zákazníkům postupně ještě blíž, proto nevnímáme potenciál pouze ve velkých městech. Myslím, že je to krásně vidět i na letošních otevřeních. Nové restaurace jsme otevřeli například v Kutné Hoře, Benešově, Trutnově nebo Jablonci nad Nisou. Zároveň vidíme potenciál i v dálničních lokalitách, příkladem je nová restaurace u Perné.
Kdo nese ekonomické riziko v případě, že nově vybraná lokalita nenaplní očekávání? Jak se toto riziko dělí mezi McDonald’s a samotného franšízanta?
Franšízanti jsou samostatní podnikatelé, kteří nesou odpovědnost za svá investiční rozhodnutí a provoz restaurace. McDonald’s jim poskytuje podporu v podobě osvědčeného podnikatelského modelu, know-how a průběžného poradenství. Zároveň však v podnikání vystupujeme jako partneři, a proto vývoj restaurací dlouhodobě sledujeme a v individuálních případech hledáme způsoby, jak podpořit jejich stabilitu a další rozvoj.
Pokud by se dnes někdo rozhodoval, zda investovat 15 až 20 milionů korun do franšízy McDonald’s, vlastní restaurace nebo jiného podnikání, v čem podle vás spočívá největší výhoda tohoto modelu a jaké je naopak největší riziko, které by měl předem zvážit?
Jednou z největších výhod franšízy McDonald’s je síla a stabilita značky, kterou zákazníci znají a které důvěřují. Stejně důležitý je však i propracovaný franšízový systém. Franšízant tak nezačíná od nuly a získává propracované provozní procesy, vzdělávání, marketing, technologické zázemí, dodavatelský systém i podporu celé organizace. Současně ale zůstává skutečným podnikatelem. Investuje vlastní prostředky, vede velký tým lidí a nese odpovědnost za výsledky svého podnikání.
Je ale důležité opravdu zvážit, zda je takto aktivní a každodenní zapojení do podnikání stylem řízení, který kandidátovi vyhovuje a odpovídá jeho představě o roli franšízanta.
Nepřehlédněte: Rozhovor s Jakubem Rychlým z Nekrachni
Zdroj fotky: archiv Lindy Zerner
Zdroj pozadí: Adobe Stock
